Tout autour de la Pâtisserie, mes créations, de l'aide, des recettes

Voici donc un petit entremets de 6 personnes que j'avais fait dans mes début constitué donc de :

-2 génoises découpé à la taille du cercle à Pâtisserie.

-1 Couche de mousse au Chocolat noir.

-1 Mousse/Crème Carambar (Caramel).

-Des Macarons à l'orange confite.

-D'un masquage chocolat blanc.

Voici donc mon tout premier entremets que j'avais réalisé chez moi. Le résultat est plutôt ni plus ou moins réussit. Je citerais les erreurs que j'ai pus faire (Eh oui ^^) :

*Donc pour commencer la génoise trop sèche, mais bien réalisé. Il aurait fallu que je fasse un sirop et que je l'imbibe.

*Le tablage du chocolat blanc non réalisé, donc se casse et n'est pas net du tout (L'assiète non plus ...) Je n'arriverais pas à faire le tour du gâteau en une fois avec une plaque au congélateur et le chocolat étalé dessus même.

*Mes tout premiers macarons ... résultat médiocre, cuisson insatisfaisante et taille vraiment irrégulière !

*J'avais aussi essayé de faire un glaçage royal pour la décoration, mais il était trop liquide donc j'ai abbandonné.

Vous voyez donc qu'il est plus facile de se critiquer ... et d'ensuite corriger ses érreurs plus facilement.

Pour ce qui souhaite une recette détaillée et de l'aide n'hésitez pas à me demander.

Racontez moi aussi vos désastre que je ne sois pas le seul ... :)

Pierre.

Bonjour à tous.

Je m'appel Pierre, et je suis en Pâtisserie. Un métier d'art au quotidien pour moi, je ne cesse jamais d'être émerveillé par les si belles choses que l'on peut faire sans pour autant être expert et avoir derrière soi des années d'expériences.

Si je parle un peu de moi ... et bien disons que j'ai aussi touché à la cuisine en tant qu'apprenti au Château de la Perrière (Angers, pour les connaisseurs). Mais je me suis rendu compte que j'étais plutôt mordu par la Pâtisserie.
Ce que j'aime par dessus tout c'est la Chocolaterie, et les pièces montées dont je m'initie beaucoup.

Assez parlé de moi (Vous pouvez vous aussi me raconter votre histoire autour de la Pâtisserie, ça me ferra beaucoup plaisir :) )

Dans ce site, je veux apporter mon aide, conseiller ceux qui en on besoin dans tous les domaines de la Pâtisserie. Partager mon expérience et même recevoir de vous, car je suis loin de tout savoir et j'ai la soif d'apprendre chaque jours.

Donc au fil des jours je vais me rendre disponible pour vous, apporter des recettes que j'aurais éssayé, partager mes créations, et les votres par ailleurs.

Pierre.